МОДУЛЬ 4
ЛИПИДЫ
Энергетическая ценность жиров, кДж/г:
37,66
Фермент, ускоряющий процесс окисления липидов называется:
липаза
Выберите физиологическую функцию жиров:
тонизирующая
Процесс окисления жиров называется:
прогорканием
Если в составе липида преобладают ненасыщенные жирные кислоты, то это:
твердое вещество
Ненасыщенная кислота, содержащая 18 атомов углерода и 3 двойные связи, называется:
олеиновой кислотой
Суточная потребность в жирах, г/сут:
80–100
Если в составе липида преобладают насыщенные жирные кислоты, то это:
жидкое вещество
Кислотное число – показатель, учитывающий содержание в жирах:
свободных жирных кислот
Число омыления – показатель, учитывающий содержание в жирах:
ненасыщенных жирных кислот
Ненасыщенная кислота, содержащая 20 атомов углерода и 4 двойные связи, называется:
олеиновой кислотой
Выберите группу кислот, являющихся насыщенными жирными кислотами:
пальмитиновая, стеариновая, лауриновая
Жиры – это соединения, образованные за счет:
пептидной связи
Процесс гидролиза жиров называется:
окислением
Энергетическая ценность жиров, ккал/г:
9
Йодное число – показатель, учитывающий содержание в жирах:
ненасыщенных жирных кислот
Выберите группу кислот, являющихся полиненасыщенными жирными кислотами:
олеиновая, арахидоновая, линолевая
Вторичными продуктами окисления жиров являются:
альдегиды, кетоны
Конечными продуктами гидролиза жиров являются:
глицерин, жирные кислоты
Сложные эфиры высокомолекулярных одноатомных спиртов и высокомолекулярных одноосновных карбоновых кислот называются:
восками
Пищевая порча жиров объясняется тем, что протекают процессы:
гидрирования, окисления
Ферментативный гидролиз жиров катализируют:
липолитические ферменты
Выберите кислоту, относящуюся к семейству ω-3:
линоленовая кислота
Защитная функция жиров заключается в:
защите от переохлаждения, механических повреждений
Первичными продуктами окисления жиров являются:
альдегиды, кетоны
На 3 бала.
|