04.09.2014, 18:49 | #5 |
Новичок
Регистрация: 19.06.2014
Сообщений: 4
Сказал спасибо: 10
Поблагодарили 11 раз(а) в 1 сообщении
|
5 модуль
Глутаминовая кислота и ее соли – это: Выберите один ответ: усилители вкуса и аромата Вещества, сохраняющие, стабилизирующие или усиливающие окраску пищевых продуктов, называются: цветорегулирующими веществами Вопрос 3 Ответ сохранен Рекордсменом по содержанию дубильных веществ среди продуктов питания является: зеленый чай Вопрос 4 Выберите группу веществ, являющихся синтетическими красителями: тартразин, индигокармин, понсо Вопрос 5 Катехины являются: Выберите один ответ: конденсированными дубильными веществами Вопрос 6 Самое сладкое из известных веществ – это: фруктоза Вопрос 7 Выберите группу веществ, являющихся антиоксидантами: Выберите один ответ: токоферолы, бутилоксианизол, эфиры галловой кислоты Вопрос 8 Антиоксиданты – вещества, которые повышают срок хранения пищевых продуктов, защищая от порчи, вызванной: окислителями Вопрос 9 Для сохранения природного цвета мяса используется: нитрат натрия Вопрос 10 Вещества, преднамеренно водимые в пищевые продукты с целью придания им заданных свойств, – это: пищевые добавки Вопрос 11 К пищевым ароматическим веществам не относятся: Выберите один ответ: плодово-ягодные соки Вопрос 12 К синим пищевым красителям относятся: энокрасители Вопрос 13 Композиции душистых веществ в растворителе называются: эссенциями Вопрос 14 Выберите группу веществ, являющихся синтетическими подсластителями: сахарин, цикломаты, аспартам Вопрос 15 К синтетическим красителям не относится: Выберите один ответ: оксид титана Вопрос 16 Целью применения поверхностно-активных веществ (эмульгаторов) является: Выберите один ответ: образование или поддержание однородной смеси нескольких несмешивающихся фаз Вопрос 17 Выберите группу веществ, являющихся природными подсластителями: фруктоза, сорбит, лактоза Вопрос 18 пряности, эссенции, эфирные масла Вопрос 19 Усилители вкуса и запаха создают у потребителей чувство удовлетворенности, которое называется: Выберите один ответ: глутаминовым эффектом Вопрос 20 Пищевые ароматизаторы, содержащие компоненты, полученные синтетическим путем, но имеющие природные аналоги, называются: Выберите один ответ: искусственными Вопрос 21 Дубильные вещества еще называют: танинами Вопрос 22 Выберите группу веществ, являющихся природными красителями: Выберите один ответ: куркумин, алканин, энокраситель Вопрос 23 Регуляторами вязкости шоколадных масс являются: эмульгаторы Вопрос 24 Сложный эфир изоамилацетат имеет аромат: груши Вопрос 25 Выберите группу веществ, являющихся неорганическими красителями: серебро, диоксид титана, кармин |